臭氧發生器在生產生活用水中有著不可或缺的作用，水廠專用臭氧發生器產生的臭氧具有比氯更強的氧化消毒能力，不但可以較徹底的殺菌消毒，而且可以降解水中含有的有害成分和去除重金屬離子以及多種有機物等雜質，如鐵，錳，硫化物，有機磷，有機氯，氰化物等，還可以使水除臭脫色，從而達到凈化水的目的。臭氧適應能力強，受水溫，PH值影響較小。臭氧適用范圍廣，不受菌種限制，殺菌效果比氯消毒和紫外線消毒效果好。與氯不同的是殘余臭氧可以自行分解為氧氣，不會產生二次污染。臭氧處理后的水無色無臭，口感好，能改善飲用水品質。
故此，為了提高瓶裝飲用水的質量和延長保質期，國際瓶裝水協會（IBWA）建議采用臭氧處理。在臭氧處理前，瓶裝水一般用反滲透，納濾，超濾去除天然水中99%的有機物，從而降低臭氧的用量。
臭氧在純凈水生產中的具體作用
1、殺滅細菌，病毒滅活
2、有機物氧化
3、鐵錳氧化（可溶性）?
4、脫色
5、除臭、去味
6、除藻
7、除酚
8、去除絡合有機物
9、其他無機物氧化
10、氰化物、硫化物、亞硝酸鹽氧化和去除
11、農藥、洗滌劑、有機溶劑的氧化
12、凝聚溶解有機物
13、去除懸浮固體，使水清潔
14、生物過程預氧化，促進生物活性
15、增氧
目前各種飲用純凈水和礦泉水的生產廠家所使用的臭氧發生器主要有二種:一種是以空氣為氣源,空氣經壓縮、冷凝、過濾、干燥等預處理凈化后,進入高壓放電管,在高壓放電環境中,空氣中部分氧分子激發分解成氧原子，三個氧原子生成臭氧。另一種是以純氧作氣源,利用制氧機產生純氧，高壓電離成臭氧氣體，氧氣源發生器產生的臭氧濃度高、純凈、無噪聲,并能克服空氣源發生器使用一段時間后易使處理水產生異味的缺點。
臭氧氣體與水混合，當水中臭氧含量達到一定的濃度，便達到殺菌的效果；臭氧的濃度受到進入水中的臭氧氣體濃度、水溫和臭氧在水中的分散程度三方面的影響，當通入的臭氧氣體濃度越高,水溫越低,臭氧在水中的分散程度越高。臭氧與水的混合越充分,水中臭氧含量越高,殺菌效果自然越好。
隨著環境水體污染，飲用純凈水的市場越來越大，在純凈水的生產中，利用臭氧發生器對水消毒殺菌是保證產品質量的重要環節。
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